Δερβενακίων 8, 172 35, Δάφνη, Αττική, Ελλάδα
Babyspace Greece
info@babyspace.gr 210 9287300
2015-10-30 12:15:04 +0200 Γράφει ο Δημήτρης Πέτσιος Διαιτολόγος-Διατροφολόγος MSc Φακές με Λαχανικά

Φακές με Λαχανικά

Φακές με Λαχανικά 470 900
Γράφει ο Δημήτρης Πέτσιος Διαιτολόγος-Διατροφολόγος MSc

200-250 γρ. φακές
1 σκελίδα σκόρδο
½ κύβο λαχανικών
2 φρέσκα κρεμμύδια
2 κουταλιές σούπας από βασιλικό και μαϊντανό
3-4 ώριμες, μέτριες τομάτες
4-6 μικρά κολοκυθάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ξύδι βαλσάμικο (προαιρετικά).


• Πλύνετε, στραγγίστε και ρίξτε τις φακές σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό και βράστε τις προσέχοντας να μην διαλυθούν. Τέλος αλατίστε και στραγγίστε τις. Ξεπλύνετε την κατσαρόλα και ρίχτε πάλι τις φακές.

Για τη σάλτσα: Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ζεματίστε τις τομάτες, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις στη μέση, αφαιρέστε τα σπόρια και ψιλοκόψτε μια από αυτές. Ζεστάνετε  ένα τηγάνι με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε την ψιλοκομμένη τομάτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μισά αρωματικά, 100mL ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.

• Βράστε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τις φακές και αφήστε τα όλα μαζί να πάρουν 1-2 βράσεις. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ισόποσες μερίδες, προσθέστε ρίγανη, αλατοπίπερο και βαλσάμικο ξύδι (προαιρετικά) και σερβίρετε.

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ Ανά μερίδα (~ 2 φλ.).
Ενέργεια (Kcal) 425
Πρωτεΐνες (g) 25,3
Υδατάνθρακες (g) 66,6
Λίπη (g) 9,1
Φυτικές ίνες (g) 28,6
B12 (μg) 0
B6 (mg) 0,7
C (mg) 37,8
A (RE) 153,4
E (mg) 1,8
Ca (mg) 192,7
Fe (mg) 12,2

Σχόλια

Neutral avatar

Οι υποστηρικτές μας