Ταμπουλέ με μαϊντανό

• Υλικά

1 ματσάκι μαϊντανό. Κρατάς μόνο τα φυλλαράκια. Τα κοτσάνια τα πετάς. Πλένεις καλά
3-4 μεγάλες ντομάτες για σαλάτα
3 κρεμμύδια μεγάλα (μη φοβάσαι! Ο μαϊντανός εξουδετερώνει τη μυρωδιά του κρεμμυδιού!)
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες
Μισό φλυτζάνι του τσαγιού πληγούρι
2 πιπεριές πράσινες
Λάδι
Αλάτι

Εκτέλεση:

Βράζεις ενάμιση φυλτζάνι του τσαγιού νερό.

Προσθέτεις μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και λίγο αλατάκι

Πετάς εκεί μέσα το πληγούρι. Έτσι απλά. Το φέρνεις μία βόλτα, και μετά το αφήνεις σκεπασμένο για 15 λεπτά μέσα στο νερό [ή και λίγο περισσότερο] για να πιει το νεράκι.

Ψιλοκόβεις τον μαϊντανό.

Καθαρίζεις και ψιλοκόβεις [σε όμορφα κυβάκια] τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Λιώνεις και το σκορδάκι

Ανακατεύεις όλα μαζί τα υλικά, μέχρι και το πληγούρι. Λόγω του ότι τα ψιλοκομμένα πράγματα έχουν την τάση να αφήνουν ζουμιά, μη βάλεις αλάτι που έχει την ιδιότητα να εντείνει τα φαινόμενα αυτά. Θα το αφήσεις για την ώρα «πριν το σερβίρισμα» και να το ξεχάσεις ακόμη, μπορούν να το προσθέσουν στο πιάτο τους

Περιχύνεις με λίγο λάδι, αλλά δεν ανακατεύεις πια. Είπαμε. Στο τέλος !

Tip: αν κόβεις τα κρεμμύδια κάτω από τον απορροφητήρα, περιορίζεις κατά πολύ τα... δάκρυα!